Enoteca Liquoreria VINICOLA ROTONDI fondata a Milano nel 1939

IL FALERNO tra mito e realtà

Il falerno del Massico è un vino tipico della zona collinare del Massico, dominata dal monte omonimo, situato tra il fiume Volturno e il Garigliano, in Campania. Il Falerno del Massico ha ottenuto il riconoscimento di vino DOC (Denominazione di Origine Controllata) nel 1989, ed è oggi considerato uno dei vini più famosi del territorio della Campania.

In antichità il Falerno era fra i vini più noti e costosi. Qualcuno lo ha definito il primo vino DOC della storia. I Romani lo conservavano in anfore chiuse da tappi muniti di targhette (pitaccium) che ne garantivano l'origine e l'annata. Il vino Falerno era venduto in tutto il mondo. Anfore bollate contenenti il prezioso Falerno sono state rinvenute in Alessandria d'Egitto, in Cartagine, in Bretagna e in Spagna. Falerno era il vino offerto da Cesare (47 a.C.) per festeggiare le sue vittorie. "Falerno puro e resistentissimo" (Lucano) era il vino offerto da Cleopatra allo stesso Cesare. L'origine del Falerno è avvolta nella leggenda: "Bacco, sotto mentite spoglie, chiese ospitalità al vecchio Falerno; commosso dalla sua generosità fece nascere sulle pendici del monte Massico viti lussureggianti" (Silvio Italico). Mentre Petronio Arbitro racconta che durante la famosa cena di Trimalcione, gli haustores (antichi coppieri) servivano un falerno vecchio di 100 anni.

Oggi i vini di questa denominazione nascono unicamente nei terreni collinari ben esposti, in sei comuni della provincia di Caserta (Sessa Aurunca, Cellole, Mondragone, Falciano e Carinola) e da vigne con produzione molto contenuta (meno di 100 quintali ad ettaro). Ne esistono i tipi Bianco, Rosso e Primitivo. Il Rosso nasce dalle uve Aglianico (60 - 80%), Piedirosso (20 - 40%), con l'eventuale aggiunta di Barbera e Primitivo fino a un massimo del 20%. Il colore da rosso rubino tende al granato con l'invecchiamento, il profumo è intenso ed al palato appare caldo, robusto ed armonico. La gradazione minima è di 12,5°. Viene invecchiato almeno un anno, che divengono due nella versione "riserva". Si accompagna preferenzialmente alle carni rosso arrosto ed alla cacciagione, oppure a stracotti fatti con lo stesso vino e formaggi piccanti.